在烘焙班中，王琪就曾經(jīng)與不少學(xué)員交流，以后開(kāi)店是專(zhuān)門(mén)經(jīng)營(yíng)蛋糕，還是銷(xiāo)售蛋糕的同時(shí)也銷(xiāo)售面包。

 

　　從創(chuàng)業(yè)者的理想化角度考慮，王琪當(dāng)然希望能夠銷(xiāo)售自己的有特色的糕點(diǎn)，所以她從一開(kāi)始就傾向于自產(chǎn)自銷(xiāo)。不過(guò)在籌備開(kāi)店時(shí)，她也曾猶豫過(guò)，因?yàn)榈曜獗戎霸O(shè)想的5000元左右高出很多，因此她本來(lái)就不算多的資金面臨考驗(yàn)。她曾經(jīng)想過(guò)找廠(chǎng)家制作蛋糕，由她來(lái)銷(xiāo)售，這種方式可以讓她不必花費(fèi)太多的資金在設(shè)備購(gòu)置上。但是，跑了幾家廠(chǎng)家后，她覺(jué)得這樣的蛋糕總是不如自己制作出來(lái)的口味獨(dú)特，從長(zhǎng)遠(yuǎn)上考慮并不利于發(fā)展。
 

 

　　于是王琪在店鋪周邊考察了許久，她發(fā)現(xiàn)雖然周?chē)幸恍┏泻透笔车?、菜市?chǎng)，但是蛋糕和面包的銷(xiāo)售卻很少。如果不單純做蛋糕，而是加入一些新鮮烤制的面包，說(shuō)不定能夠吸引上班族購(gòu)買(mǎi)面包當(dāng)作早餐，這樣可以擴(kuò)大自己店的影響力。

 

　　至于設(shè)備，王琪在反復(fù)打聽(tīng)后了解到，蛋糕店中的設(shè)備是可以租用的。而面包的制作上，王琪并不懂，特別是不了解面包發(fā)面團(tuán)的發(fā)酵方法，不過(guò)她已經(jīng)了解到在天壇附近有一家面包店可以提供面包發(fā)面團(tuán)，只需購(gòu)買(mǎi)回來(lái)后稍做加工烤制就可以了。

 

　　專(zhuān)家點(diǎn)評(píng)：目前，做蛋糕生意有三種模式，一是單賣(mài)蛋糕。這是資金投入最少的經(jīng)營(yíng)形式，創(chuàng)業(yè)資金在5萬(wàn)元左右，2萬(wàn)元用于店面租金和裝修費(fèi)用，3萬(wàn)元用于進(jìn)貨和日常支出。這種經(jīng)營(yíng)模式，投資者無(wú)需考慮蛋糕的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，但有一點(diǎn)要注意，必須選擇質(zhì)量有保證、信譽(yù)好的廠(chǎng)家進(jìn)貨，否則會(huì)砸了自家店的招牌。
 

 

　　二是賣(mài)蛋糕也賣(mài)面包，并出售現(xiàn)烤糕點(diǎn)。這種形式的創(chuàng)業(yè)資金大約在8萬(wàn)元左右。除店面租金、裝修費(fèi)外，投資者還需自己購(gòu)買(mǎi)生產(chǎn)設(shè)備，當(dāng)然，根據(jù)生產(chǎn)商的不同要求，可選擇分期付款或一次性付款。從目前市場(chǎng)情況看，供小店使用的現(xiàn)烤設(shè)備價(jià)格不是很高，規(guī)格較小的烘烤箱售價(jià)在200-500元之間。

 

　　三是自產(chǎn)自銷(xiāo)，建廠(chǎng)房進(jìn)行蛋糕生產(chǎn)。這是初期投入量最大的經(jīng)營(yíng)形式，投入資金30萬(wàn)元以上。在房租和設(shè)備的投入上，大約要占去25萬(wàn)元左右。建議選擇該種經(jīng)營(yíng)形式的投資者可與出租方商量按季付，或合伙經(jīng)營(yíng)，降低房租上一次性投入的量。